Travailler le beurre en pommade (mou) avec les échalotes, l’ail des ours, le persil, la chapelure, le sel et le poivre. Stériliser les coquilles rapidement dans de l’eau bouillante, puis les garnir ...

2 belles soles, 1 citron, persil frais haché, 120 g de beurre, farine, 1 échalote émincée, 10 cl de fumet de poisson, 15 cl de vin jaune, 1 càs de crème fraîche. 30 g de câpres égouttés, sel et poivre ...